手羽先の裏側の骨2本の間に切り込みを2ｃｍ程度入れる。

手羽先をお酒に漬けておく。裏、表ともに2時間以上。

100円ショップのスプレーボトルにお酒を入れる。

焼く直前に、塩をすりこむ。多めにしておく（後に流れやすいので）

グリルに5分ぐらい火をつけて、予熱をする。

グリルに皮ではないほうを上にして入れる。（皮の方は焦げやすいから）すぐに、酒を十分に全体にスプレーする。
火加減は中火で。

「2分程度たったら、お酒を全体にまんべんなくスプレーして、裏返す。」を繰り返す。約20分ぐらい根気よく、繰り返す。火加減は最後まで中火で。