鮭は臭みを消すのに酒を大さじ１かけてしばらく置く。
水気を軽く拭き、グリルかフライパンでこんがり焼いておく。
骨と皮をとってほぐし、野沢菜は細かく刻む。

米は普通に研いで、
水加減は１/２カップほど少なめに。
そこへ、なめたけ・すりおろしにんじんを入れて混ぜて普通に炊く。

炊きあがったら野沢菜を混ぜて鮭を乗せて召し上がれ。