材料は一口大に切ります。にんにくは潰し、かぼちゃは素揚げした方が型崩れしません。もちろん、そのままでも。

オリーブオイルでにんにくをじっくりと炒め、良い香りがしてきたらトマト以外の野菜を入れ炒めます。油が全体に馴染んだらトマトを入れ、塩を二つまみほど入れて蓋をし、弱火で煮込みます。

稲庭うどんを少し硬めに茹でます。茹で上がったら冷水でよく洗い、水気をきります。ボウルに移し、少量のオリーブオイルと二つまみの塩で下味をつけます。

冷やしておいたラタトゥーユと稲庭うどんを和えたら出来上がりです。