鍋に※のバター・にんにく・生姜・赤唐辛子を入れ、焦がさない様に香りが出るまで炒める。

香りが出てきたら、みじん切りとすりおろした両方の玉ねぎを入れ、キツネ色になるまで炒める。（飴色まで炒めれば炒めるほど玉ねぎの甘味が出て美味しくなりますよ◎）

にんじんを入れ良く炒め、次にカボチャを良く炒める。ある程度炒めたら、セロリとナスを炒める。

水を具材がかぶる位まで注ぎ、ローレル,
固形ブイヨンを入れ蓋をし、にんじんとカボチャがある程度柔らかくなるまで煮込む。

火が通り、全体的にトロトロになってきたら、スイートチリソース、ナンプラー、ガラムマサラを入れ混ぜ、ピーマンを入れ、一煮立ちさせて出来上がり♪必要であれば塩コショウで味を整えて下さいネ。