鍋にお米入れてとぎ、分量の水を加えて30分以上置いておく。（無洗米なら水を入れるだけなので楽です）

調味料を加えてざっと混ぜる。えのきは3cmに切ってほぐし、椎茸は軸の先を取って1cm角切り又は薄切り、人参は銀杏切りに。

2の具を入れて強めの中火にかける。沸騰したら弱火にし、16分煮る。火を止めて15分程度蒸らして出来上がり。