さざえをゴシゴシ洗います。鍋に入れます。さざえがかぶる位の水を入れます。

水が沸騰してから　１０分煮ます。ずっとブクブク状態のままにして下さい。

１０分経ったらザルにあける。

写真のバターナイフの所と貝の間にナイフを入れグーっとふたを押し上げてください。ふたを持って左に回すと肝まで取れます。

身と肝に切り離します。
写真左側：前から身とはかま・ふた・肝・貝殻です。

爪楊枝がささっている所が「はかま」です。苦いので取り除きます。
肝は食べれますが苦いです。お好みでどうぞ！

さざえの身と新玉ねぎをうす切りにする。
＊印をあわせ酢みそを作る。

ボウルに8と酢みそを入れ和える。

器に盛って　はい　できあがり！です。
あれば青み物を添えて下さい。