ホシノさんのじゃがいもパン

Name: ホシノさんのじゃがいもパン
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホシノ天然酵母 生種 ２５ｇ; じゃがいも（ゆでる） １００＋８０ｇ; 強力粉 ３００ｇ; 砂糖 １７ｇ; 塩 ５ｇ; 水 １３０ｇ 加減してね

採れ立てキタアカリを入れすぎかなあって位、たっぷり練り込んだパン。天然酵母だから、トーストすると、外は、カリッと中はもっちり。

とってもおいしいです。
このレシピの生い立ち
以前、うちのそばにあったパン屋さんに売っていたじゃがいもパンが、もっちりしていておししかった！
そのパンやさんが無くなってしまった今、、私が作るしか無いんです。
ちょっとじゃがいも入れすぎだと思いますが、、、どうでしょうかあ

採れ立てキタアカリを入れすぎかなあって位、たっぷり練り込んだパン。天然酵母だから、トーストすると、外は、カリッと中はもっちり。

採れ立てキタアカリを入れすぎかなあって位、たっぷり練り込んだパン。天然酵母だから、トーストすると、外は、カリッと中はもっちり。

材料

1

じゃがいもは、ゆでて皮を剥き、ほどほどに、マッシュする（1センチ弱のつぶが残る程度）
十分冷ます
2

HBに生種、強力粉、砂糖、塩、を入れ、まず水は少なめに入れる
天然酵母パン生地コーススタート！！
3

ある程度、捏ねてきたら、じゃがいも１００ｇを投入！
ここで、水分調整
結構、じゃがいもが水分含んでいるので、ベタベタになりやすい。
4

レーズン・ナッツ投入設定しておき、ブザーが鳴ったら、残りのじゃがいもを投入！
　HBを使わない方は、最後に混ぜ、あまりあまり捏ねない様にする（じゃがいもツブを残したいので）
5

一次発酵が終わったら、（7月で5時間）HBから取り出して、パンチしてすぐ、お好きな型に入れたり、丸パンにしたり、、成型する。＊＊じゃがいもの入れすぎか、べたつき、分割・ベンチタイム　という工程がとれなかった
6

二倍に膨らむまで二次発酵
（7月で2時間かかりました）
7

オーブンで190度10分、そして170度20分　焦げやすいのでアルミホイルをかぶせましたが・・・焦げました（泣
8
今回は、小さい食パン型３つと丸パン　に成型しました。