梅ぽん酢を作る。梅は包丁でたたき、ぽん酢と混ぜ合わせる。

しめさばは１ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りにし水にさらし、絞って水気を切る。大根・パプリカ・みょうが・セロリは千切り。貝割れ大根は根を切っておく。
トマトはくし型切り。

野菜はボウルで全て合わせ、皿に盛り、しめさばを飾る。ドレッシングをかけていただく。