水にスープの素・生姜・ネギをいれ火にかける。沸騰したら、湯引きした鶏肉をいれ鶏肉に８割ぐらい火が通ったら、細かく刻んだトマトとノパールを加え煮る。

鶏肉に火がとおったら、牡蠣油を入れ味をみる。この際、酸味が足りなければ、酢を入れ調整してください。砂糖・塩もお好みで。

半分戻しておいた春雨を加え、最後に、とき卵を流しいれ、蓋をして１分ぐらい。