じゃがいもはよく洗ってひたひたの水を入れて火にかける。

竹串がスッと入るほどになったら火を止め、じゃがいもの表面が乾くくらいまで冷ます（熱いのですぐ乾きます）。水滴がついていると後で火傷のおそれが！！

タオルの上に布巾を重ね、じゃがいもを置いておにぎりを握るようにぎゅ～っ！と握ります。熱いので気をつけて！手の中でじゃがいもがくずれるカンジがわかるはず！皮があちこち破けるまで握ってそっと布巾をはずすと写真のようなカンジになってます。

そ～っと皮を持ち上げるとホロっと取れてきます。

かたまりのまま、ボウルなどにあけて、軽く潰すとホロホロっとくずれます。お好みの大きさにくずしてください。