小鍋かフライパンに油をひき、玉ねぎ→きのこの順に炒める。
塩こしょうと、しょうゆ少々で味付けし、ホワイトソースを混ぜてひと煮立ち。味を見て薄ければさらに塩こしょう。

卵に塩こしょう・牛乳を入れよく混ぜる。

フライパンに油をひき、[3]を流し入れる。
かきまぜながらまとめてオムレツにする。

皿に盛り、ソースをかけてできあがり。