さんまは頭を落とし、中開きにして、内臓、背骨、小骨、ひれを取り下処理してガーリックパウダーをまぶしておく。

なすは縦半分の斜め切り、玉ねぎは縦にスライスしなす同様水に晒し水気を切っておく。ピーマンは食べやすい大きさに切る。

フライパンを熱してサラダ油を引き、さんまに片栗粉を付けて両面カリッと焼き一旦取り出し、2を炒める。

フライパンにさんまを戻し入れて、Ａの調味料でジュワ～ッと焼き、お皿に盛ったら完成です！