そうめんカボチャを3cmの輪切りにし、種とワタを取り除きます。水から火にかけて、沸騰してから落としぶたをして10分間茹でます。

茹でたそうめんカボチャを水につけ、冷えたところで、揉むようにして果肉をほぐします。ざるで水切り、冷やしておきます。