塩漬けにしてあるわらびを大き目のボウルなどに水を入れ半日ほど塩抜きする

わらびの茎を少し切って食べてみて塩気がほんの少し残るくらいになったら、水気をきり４ｃｍくらいに切る

切ったわらびと塩吹きこんぶと新生姜（薄く輪切りした後千切りにしたもの）を混ぜる。混ぜたらポリ袋に入れて口を閉じ冷蔵庫へ。

わらびとこんぶから水気がでてなじんだら味をみて食べごろになったらできあがり。