野菜と肉はそれぞれ一口大に切っておく。厚手の鍋にバターを溶かし、たまねぎを色が変わるまでいためる。そこに小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまでいためる。

水を200ｃｃ注ぎ、ローリエ、にんじんを加えて沸騰したら鶏肉をほぐしながら入れ、再沸騰させる。このときにあくを取り、じゃがいもも加えて１０分～１５分煮る。

牛乳を加えて沸騰しないように温める。トロミが付いたらとろけるチーズを溶かして塩コショウで調味する。