ささみは筋を取り除き、削ぎ切りにし、ボールに入れ、酒、塩を振り混ぜ、片栗粉をまぶし、手でからめる。

なめこはほぐしておいておく。青紫蘇（大葉）は細い千切りにする。

だし汁を用意し、醤油、酒、みりん、塩を入れて味を調え、煮立てた中に、１のささみを一つずつ入れる。全部入れたらなめこと昼に残ったそうめんを入れる。

３を器に盛り、仕上げに千切りにした青紫蘇をのせる。