スポンジケーキを作る。　ボールに卵１個分の卵黄と砂糖大２をすりまぜる　ラム酒とアンニンパウダーを少し入れ　よく混ぜる。小麦粉を大２強とベーキングパウダー小１を一緒にふるい　ボールに入れる。

２個分の卵白に砂糖を大２を入れ　冷やしながら泡立てる。
しっかりと泡立てたら、半分量を　スポンジケーキのタネの中に２回くらいに分けていれる。　残りの卵白はメレンゲ用にとっておく。　Ｄｏｎ’ｔ　ｆｏｒｇｅｔ！！　

スポンジケーキタネを　１７０度くらいで２５分位で焼く。

カスタードクリームを作る。　別のボールに小麦粉大１　と　砂糖大１強を入れよく混ぜる。　それに牛乳を１００ｍｌを少しずつ入れて　よく混ぜ合わせる。。

フタをしてレンジで１分。　取り出して混ぜ合わせ、４０秒　トロンとなるまで、秒数を少なくしながらダマにならないよう、、何回かレンジ加熱。滑らかに静かにかき混ぜてカスタードクリームを作る。　

スポンジケーキが焼け、荒熱が取れたら厚さ１ｃｍ弱で食べやすい大きさに切り分ける。　それをクッキングシートをしいたパイ皿に並べ、、カスタードクリームをのせ、缶詰の梨を適当に切ってのせ　最後にメレンゲを載せる。

２００度のオーブンで８分くらい　焦げ目がつくまで焼く。