お鍋に鶏がらを入れ鶏がら全体が浸るくらいのお水を入れ煮る。沸騰したらコトコトいくくらいの弱火で。

灰汁が出てきたら取り除き、ガラが顔を出さないように水を足しながら２時間くらい煮る。

だしが取れたら鶏がらを出し、酒・みりん・醤油、塩を入れ味付け。うちでは鶏がらに付いているお肉もほぐしいれます。

ごぼうはささがき、鶏モモ肉は１㎝幅くらいにカット、舞茸は食べやすい大きさに手で裂く。

セリは根っこも入れて３㎝くらいに、長ネギは青い部分も入れて斜め切りに。

たんぽは１本を４等分にカットし、レンジで温める。ほんのり温かくなるくらい。

だしの入ったお鍋にごぼう、こんにゃくを入れ一煮立ちしたら、鶏肉を入れる。

鶏肉に火が通ったら、きりたんぽ、舞茸、ねぎ、せりを入れ蓋をして火を止め、１分くらいそのまま蒸らす。

お皿にとっていただく。
スープがあまったらあらかじめ茹でた稲庭うどんを入れてもおいしいです。