素材のうまみが生きるトマトソースパスタ
トマト本来の味で食べるシンプルトマトパスタ。煮詰めないので、手軽にできておいしいです。
このレシピの生い立ち
パスタ有名店「ポン・デ・ヴェッキオ」の山根シェフのレシピが基本になってます。レシピのまま作ると、素材がよほどよくないとかなり薄味でボヤけた味になってしまうので、何度も試行錯誤で作って自己流の味付けを発見し分量を変えてみました。
素材のうまみが生きるトマトソースパスタ
トマト本来の味で食べるシンプルトマトパスタ。煮詰めないので、手軽にできておいしいです。
このレシピの生い立ち
パスタ有名店「ポン・デ・ヴェッキオ」の山根シェフのレシピが基本になってます。レシピのまま作ると、素材がよほどよくないとかなり薄味でボヤけた味になってしまうので、何度も試行錯誤で作って自己流の味付けを発見し分量を変えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎはみじん切り、トマトは湯むきをし皮と種を取り除いたあと適当な大きさに切る。にんにくは1/2かけを半分に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく・鷹の爪を軽く炒める。にんにくの香りがたったら、玉ねぎをいれ弱火でじっくり、きつね色になるまで揚げるように炒める。
- 3
スパゲッティをたっぷりのお湯に塩を入れゆではじめる。（少し固めがおすすめ）
- 4
たまねぎに色がついたらにんにくを取り出し、トマトをいれ、塩を振り入れトロミがでるまで炒める。
- 5
トロミがでたら白ワインをいれ、香りがたったらトマトの水煮缶をいれよく混ぜあわせる。塩・こしょうで味をととのえる。
- 6
スパゲッティのゆで汁大さじ3をトマトソースに加え、ゆであがったパスタとソースをあえて器に盛り、バジルを散らせばできあがり♪
コツ・ポイント
★トマトはよく熟れたものや、フルーツトマトを使うとピリ辛甘めでコクがでてよりおいしく仕上がります。使うトマト缶の種類によってもかなり味が変わりますので、お好みの味を見つけてみてください。
★水っぽいトマトを使うと味が薄くなってしまうので、コンソメやブイヨンなどを入れて味を調整してみてください。
★たまねぎのかわりにエシャロットをつかうと、香り・風味がいっそう美味しくなります。
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