トロトロワラビのおひたし♪

Name: トロトロワラビのおひたし♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: 重曹 一握り; かつお節 適量; 醤油 適量; マヨネーズ 適量

旦那サマの実家の秋田県横手市。山菜もたくさん採れます☆毎年両親が採って送ってくれるので楽しみにしています♪
このレシピの生い立ち
結婚してから初めてワラビのあく抜きに挑戦しましたが、慣れると意外と簡単に出来ます☆
旬の物ですから、出来るだけ新鮮なままで食べたいですね。
なので、送られてきたらすぐにあく抜きしちゃいます♪

トロトロワラビのおひたし♪

Ｃｈｅｆ　Ｋｅｉ @cook_40022170

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材料

わらび
重曹一握り
かつお節適量
醤油適量
マヨネーズ適量

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作り方

1

ワラビの根本を1㎝ほどカットします。
2
ワラビの切り口に重曹をトントンと付けます。
3
大きめの鍋にお湯を沸かし火を止めて、その中に１のワラビを入れていきます。
全て入れ終わったら、重曹を少々振り入れます。
4
ワラビが浮き上がってこないように蓋で押さえておき、そのまま冷めるまで放置します。
5

途中２，３回水を交換して一晩放置しておきます。
これであく抜きは終了です♪
6

我が家ではワラビをカットし、かつお節をかけ、醤油とマヨネーズで食べるのが通例です♪
美味しくていくらでも食べられちゃいます(^^)v

コツ・ポイント

ワラビの仕上がりはお好みで(*^_^*)
トロトロトロリ～ンのワラビのお好きな方は鍋の火を止めず少しだけ茹でる感じで。
ちょっと歯ごたえが残るくらいがお好きな方（私はこっちタイプ）は上記の要領で♪
大きめの鍋が無い方は、大きめのボールなどでもＯＫ。その場合はやかんなどでお湯を沸かし、上からかけちゃってください(*^_^*)
ワラビが熱湯に浸かればＯＫ♪