海南飯
鶏もも肉で作るエスニックチキンライスです。本当は肉を茹でて作るのですが、今回はメインは揚げて作りました。スープは、鶏ハムを作ったときのものを使っています。
このレシピの生い立ち
鶏ハムを作った後のスープでチキンライスを炊きたくて。本当はもも肉をじっくり茹でて作るのですが、今回は既にスープがあるので、肉はエスニック風に揚げて作りました。mekabusanのレシピID:17443512を参考にして作りました。
海南飯
鶏もも肉で作るエスニックチキンライスです。本当は肉を茹でて作るのですが、今回はメインは揚げて作りました。スープは、鶏ハムを作ったときのものを使っています。
このレシピの生い立ち
鶏ハムを作った後のスープでチキンライスを炊きたくて。本当はもも肉をじっくり茹でて作るのですが、今回は既にスープがあるので、肉はエスニック風に揚げて作りました。mekabusanのレシピID:17443512を参考にして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉はフォークで裏表を軽く突いてから、●を合わせた中に30分ほど漬け込みます。片栗粉をまぶし、170〜180度の揚げ油でカリッと揚げます。レタスとトマトは食べよく切っておきます。
- 2
米を研いだ後、◯の調味量を加え、鶏ハムのスープを普通の水加減まで注ぎ、炊きます。
- 3
△、▲、▽それぞれを別々の器にて合わせます。
- 4
※余った鶏ハムスープには野菜を適宜加えてスープにします。今日はキャベツと玉ねぎを入れ、塩こしょうで味付けしました。
- 5
肉を食べよく切り分け、野菜とともに盛りつけます。本当はワンプレーとにライスと共に盛りつけるのですが、今回は別々に盛りつけました。肉に好みのタレをかけて、召し上がれ。
コツ・ポイント
ライスやスープは、お好みで顆粒鶏ガラスープや塩こしょうを足してください。また、ライスにスープをかけても美味しいですよ。タレはこの他に、マヨネーズ＋ラー油や、ごまだれ＋豆板醤でも合います。
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