醤油、酒、みりん、ごま油をあわせておく。（わさびを入れる方はここで）大葉の半分を細かく切り、生姜のすりおろしとともにヅケだれに合わせておく。

マグロを薄切りにして、ヅケだれにつける。ちぎらないようにもみこむとよい。

食べる3時間前ぐらいから漬け込んでもOKです。1時間前でも充分おいしいです♪

できたヅケを白いご飯or酢飯の上にのっけます。その上に半分残しておいた大葉、細かく切った海苔、ひねりごまを!