すべての野菜を1cm～1.5cm角に切ります。

鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒めます。透明になってきたら、ナス、ズッキーニ、パプリカの順にさらに炒めます。

トマトと調味料を入れて混ぜ、蓋をして弱火で煮込みます。10分ほど煮込んだら、豆類を入れてさらに5分ほど煮込みます。

冷蔵庫で冷やすのがおすすめです。
冷えたらお皿に盛り、ヨーグルトをかけてできあがり。
お好みでチャービルを添えてください。