最初にタルタルソースを作ります。
キュウリはみじん切りにして、皿にいれます。

1のお皿に酢、砂糖をいれて混ぜ、ラップを空気を抜くようにかけます。10分～20分おいておきます。

卵が固まったらまな板におき、包丁でみじん切りにしていきます。

10分おいたキュウリのラップを剥がし、キッチンペーパーにキュウリをいれて絞ります。

絞ったキュウリに、マヨネーズ・卵・パセリ・塩コショウ
をいれて混ぜます。

タルタルソース完成。

鶏肉の余分な脂身を切って、両面に塩コショウを振り馴染ませます。

フライパンにオリーブオイルを流し、熱したら8の鶏肉を皮目から焼きます。強火。

皮目にこんがり焼き目がついたら、裏返して強火で30秒から1分。弱火と中火の中間の火加減にします。

イングリッシュマフィンは真ん中に切れ目があるのでそこから裂いて、2つにしてください。

今回はライ麦のイングリッシュマフィンを使用しましたが、ノーマルなものでもOKです。

2つに裂いたマフィンをトースターで4分ほど焼きます。
こんがり焼き目がついたらOKです。

焼けたマフィンの切り目を上に向け、水菜をおき鶏肉をおいてタルタルソースを乗っけます。

もう片方のマフィンをのっけます。
完成です。