鶏モモ肉を均等な厚さになるように、分厚いところに切り込みを入れ、開いていきます。

1にフォークで穴を開け、下味を染み込ませやすくします。

2の鶏モモ肉を半分に切ります。

◯をジップロックなどに入れ、3を入れて揉み込みます。

沸騰したら火を止め、鶏モモ肉を入れて蓋をし、10分ほど置きます。(火は止めたまま蒸し茹でにします)

10分たったら、鶏モモ肉を取り出します。茹で汁は使うので捨てずに置いといてください。

ちょっと深めのフライパンにバターを焦がさないように熱し、鶏モモ肉の皮目の部分に焼き目をつけます。(中火で)

皮目が焼けたら裏返し、ちょっとだけ焼き目をつけたら取り出します。

フライパンを洗わずそのまま先ほどの茹で汁と、赤ワインを入れてアルコールを飛ばします。

沸騰したら、鶏モモ肉を入れ煮詰めていきます。(途中味見をし、濃いようだったら水を足しながら調整していってください)

デミグラスソースがいい感じの滑らかさになったら、チーズを上にのせ蓋を閉めチーズが溶けるのを待ちます。

いい感じに溶けたら取り出し、更に盛り付けて完成です。