ピーマンは縦に幅１センチくらいの細切りに、エリンギは厚めの短冊切りにする。

鍋にサラダ油を大さじ１熱し、ピーマンとエリンギを入れて炒める。

全体に少ししんなりしたら、だし汁、しょうゆ、みりん、酒を入れて、ピーマンがくったりするまで炒め煮にする。

仕上げにいりゴマをふりかけて、ひとまぜして出来上がり。