茄子をきれいに洗ってへたを取り、魚焼きグリルで10分強くらい焼く。(皮が真っ黒になって中がふにゃふにゃするくらい）

茄子を焼いている間に、白だしに水を加え(分量外）かけうどんのだし位の薄めの出汁つゆを1カップほど作っておく。

焼きあがった茄子の皮を剥き（火傷に気をつけて！）熱いうちに3～4つに裂いて②の出汁に浸して冷蔵庫へ！

数時間（私は夜に作って1晩置いてから次の朝食べてます）ほど置いてキンキンに冷えたら取り出して箸などで食べ易い大きさに裂き、おろし生姜を添えて召し上がれ！