オーブンは１７０度で予熱。全卵は卵黄・卵白に分け、４個分の卵白と合わせておく。

鍋に牛乳を温めてチーズを溶かす。

２の鍋に卵黄を入れて泡立て器で混ぜる。小麦粉・砂糖をふるいながら入れてだまが無くなるまで混ぜる。

卵白でしっかりしたメレンゲを作り、３回に分けて３の鍋に入れる。（このとき、泡立て器を使うと綺麗に混ざります）

型にクッキングシートをひき、生地を流し入れ、お湯の張った天板にのせて１７０度で２０分、１４０度で４０分焼く。