アルミをしいた耐熱皿にパプリカをのせ、２００℃（４００Ｆ）に熱したオーブンへ。時々ひっくり返しながら、全体をしっかり焦がす。

オーブンから取り出し、ボウルへ。ラップをし、２０分そのままおいて置く。
しばらく蒸すことで、皮がさらに剥きやすくなります。

容器にパプリカ、薄く切ったにんにくを入れ、オリーブオイル、酢をまわし入れ、塩を振り、バジリコを適当にちぎって入れて、全体を混ぜる。
最低２時間は置いておくと味がなじみます。４-５日は日持ち全く大丈夫。