ピーマンは縦半分に切って種をとる。
玉葱は微塵切り。
海老は片栗粉（分量外）をまぶして水で揉み洗い。それから包丁で微塵切りにしてペースト状に近くする。フードプロセッサーを使用してもよい。

ボールに挽肉と、①の玉葱と海老、溶き卵・しょうゆ・酒・塩・こしょう・片栗粉大さじ１を加えて練り混ぜる。

ピーマンの内側に片栗粉（分量外）を塗してから②の具を詰めていく。

フライパンに少量の油をしいて熱し、先に詰めた方を下に置いて、じっくりと弱火で焼いていく。

＜鶏肉と人参の炊き込み＞写真のご飯。
２合のお米に２カップの出汁、酒・醤油・みりん各大さじ1、塩一つまみで味付けをして、人参の千切り小1本分と先に炒めといた鶏挽肉50ｇを加えて炊き上げる。