むきえびは解凍しておく。

青梗菜は根の部分を落として水洗いする。
しめじは軸を落とし適当な大きさに分ける。
ねぎは薄切りにする。
しょうが、にんにく、唐辛子はみじん切りにする。

フライパンに油をひき、しょうが、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。香りがたってきたら、火を強めしめじ、ねぎを加え炒める。

むきえびを加えて炒める。最後に青梗菜を加えてしんなりするまで炒める。

中華スープ、オイスターソースを加え、塩こしょうで味をととのえる。