わが家の☆ゴーヤちゃんぷる

Name: わが家の☆ゴーヤちゃんぷる
Yield: ４～5人分くらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ １～２本; 豚肉 １パック（２００ｇ程度）; にんじん １本; もめん豆腐 １/２～１丁; にんにく １片（みじんぎりしておく）; 卵 ２～３個; キャベツ（あれば） １/４玉くらい（お好みで）; もやし（あれば） １/２袋くらい（お好みで）; ◆白だし（なくても可） 大さじ３～４; ◆顆粒だし（またはコンソメ） 大さじ１; ◆しょう油 少々; ◆塩 少々; オリーブ油（サラダ油） 大さじ２～３; かつお節 1パック

miffy529 @cook_40070064

最初はすごく苦手だったゴーヤ。いまや、あの苦味のやみつきに・・・★ いろんなお野菜、たっぷりでお試しあれ♪
このレシピの生い立ち
沖縄の義母が作ってくれたものを少しアレンジしてみました。お豆腐はしっかりとかためのものがいいようです。お野菜は結構何でも合いますよ～。私はもやしのシャキシャキ感が好きで、よく入れています。
他にたけ類（しいたけ、えのき、しめじなど）も合います。

わが家の☆ゴーヤちゃんぷる

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材料

４～5人分くらい

ゴーヤ１～２本
豚肉１パック（２００ｇ程度）
にんじん１本
もめん豆腐１/２～１丁
にんにく１片（みじんぎりしておく）
卵２～３個
キャベツ（あれば）１/４玉くらい（お好みで）
もやし（あれば）１/２袋くらい（お好みで）
◆白だし（なくても可）大さじ３～４
◆顆粒だし（またはコンソメ）大さじ１
◆しょう油少々
◆塩少々
オリーブ油（サラダ油）大さじ２～３
かつお節 1パック

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作り方

1

（下準備）●ゴーヤは半分に切り、中のわたをスプーンなどでこそぎとる。薄くスライスし、塩でもんでから水につけておく。 ●にんじんは皮をむいて千切りしておく。（スライサーですると簡単です）
2

（下準備つづき）●豆腐は簡単に水切り（キッチンペーパーで包んで１５分ほど重しをする）しておく。急ぎでは水切りなしで大丈夫！・フライパンにオリーブ油（サラダ油）を少々熱して、両面少し焼き色がつくまで炒めて取り出しておく。
3

フライパンにオリーブ油（サラダ油）を適量と、にんにくのみじんぎりを入れ、焦がさないように香りが出るまで熱しておく。香りが出たら豚肉を入れて炒める。
4

にんじん、ゴーヤ、キャベツの順に入れて炒める。（そのほか野菜があれば火の通りにくいものから入れて炒める。）
5

２の豆腐をもどし入れ、白だし、顆粒だし（またはコンソメでも可）で味付けをする。ふたをしてしばらく炒め煮する。
6

キャベツ、ゴーヤがしんなりしたら、もやしを入れて１分ほどふたをする。
7

味を見て、しょう油を鍋肌に回しかけ、味を整える。
8

塩ひとつまみを入れたとき卵を回しかけて、ふたをして色がかわればできあがり♪
仕上げにかつお節をパラパラっとかける(^_^)

コツ・ポイント

にんにく＆野菜の甘み＆卵でゴーヤの苦味が和らぎますよ～。入れる野菜によっていろんな風味のちゃんぷるができます♪ゴーヤの食感や苦味が苦手な方は、５でしっかり煮こんでくたっとさせると、あまり気になりません。味がしみておいしいです。白だしがない場合は、顆粒だしを多めに入れて、塩少々で味を見てください。キャベツを入れると、かなり量が増えます(^_^;)