ルバーブ（葉は食べない。捨てる。）は、2センチに切る。しょうがは、皮付きのまま、薄くスライスする。

ステンレスかホウロウの小鍋にルバーブとしょうがを入れて、水、レモン汁を加え、加熱。弱火で4〜5分煮る。

一旦火を止め、しょうがを取り出し、砂糖を加え、良くかき混ぜ、溶かす。再び加熱、かきまぜながら弱火で約10分煮る。

ハーブをみじん切りにして手順3に加え、かき混ぜてから火を止める。煮沸消毒した保存用の瓶にジャムを入れて、蓋をする。