味噌から酒までの調味料をよく混ぜたら電子レンジに入れ５００ｗで５０秒くらい温める。途中一度取り出してかき混ぜてください。
くるみは細かく刻み、フライパンでさっとからいりする。

鍋に水を沸騰させ、そば粉をいれる。菜ばしなどでよく混ぜます。ここでお蕎麦の素晴らしくよい香りが立ち上ってくるのでぜひ堪能してください。途中からは練るような感じになるので一生懸命混ぜてください。

少しさましてやけどをしない程度の熱さになったら出来上がりの写真のような形に丸めます。直径４センチくらいで７～８個できると思います。

フッ素加工のフライパンを熱し、３を焼きます。やや弱火でじっくりと。両面とも軽く焼き目がついたら１の味噌だれをお団子の上に乗せ、くるみ（少しとっておく）も乗せて、ひっくり返します。すぐ香ばしい香りがたつので、火を止めます。

お皿に盛ったら、残りのくるみをトッピングして出来上がりです。