鍋に水をいれて塩を入れ、沸騰したらイチョウ切りした大根を入れてゆでる。

大根に箸がどうにか通るくらいのか硬さになったらみずを捨てる。この時の熱湯をがんもやこんにゃくにかけて臭みをとる。

鍋に残った大根にめんつゆをいれて、二倍くらいの水も入れてまた火にかける。

こんにゃくはスプーンで削り取る感じで細かくし、がんもは大きければ切って、鍋に入れる。

あとは弱火で煮る。火を止めておいておけば味が浸みます。
大根がいい色になったら出来上がり。