豆腐はさいの目に切ってしばらく置いておく。帆立缶はほぐしておく。卵はボールに割りほぐしておく。

水１５０ｃｃをフライパンに入れ火にかける。ざっくり切った水菜を入れて、しんなりしたら引き上げておく。

帆立缶、薄切りしょうが、中華スープの素を入れて煮立てる。塩小さじ１／４、コショウも入れる。片栗粉を同量の水で溶いておく。

豆腐を入れて、沸騰していたスープが冷えたところで片栗粉を加え、熱しながらゆっくりかき混ぜる。

煮立ってとろみがついたら、卵を回しいれ、火を止める。余熱で蒸らす。