そうめんをゆでる。
ゆであがったら、ザルにあける。さっと水を流す。

フライパンにサラダ油とゴマ油を入れ温める。
ハム、長ねぎを入れ炒める。

油がまわったら、エリンギを加え炒める。火が通ったら、塩、こしょうをする。（少し強めにする）

そうめんを加え酒をふりかける。にらも加え、炒める。

ナンプラーを加えこしょうで味を整えて出来上がり。