茄子、ピーマンを一口大に切り、サラダ油を熱してよく炒めます。茄子が先、いい感じになったらピーマンです。

茄子がしんなりしたら合びきを加え、さらに炒めます。

ガラスープの素を振り入れ、よく混ぜます。溶き玉子を加え、玉子が固まったころに醤油、みりんでちょっと味付けして完成です。