素麺を茹でる。 バリ硬で あげて 冷水にさらし 水気をよく拭く

ごま油をフライパンに引いて だし汁などの調味料を加えた卵液を 炒めて 皿にとる

同じフライパンで ニンニクを炒め、野菜をがしんなりするまで 炒めて 塩コショウする

更に 茹でた素麺と ②の卵を加えて 中華だし、塩コショウで 味を整える。
最後に 鍋肌に醤油をたらして 焦がし醤油の香りを付ける。