ごぼうは皮を包丁のの背で削ぎ落とす。5ｃｍくらいの長さに切り、縦に6等分にする。すぐに水にさらして、灰汁抜きをする。にんじんはごぼうより少し細く切る。こんにゃくも、にんじんと同じくらいの大きさに切る。

鍋に湯を沸かし、ごぼうを5分くらい下茹でしてざるにあげる。フライパンにごま油を熱し、ごぼう、にんじん、こんにゃくを炒める。

酒、砂糖、しょうゆを入れて少し炒め、水200ｃｃを加える。弱火で時々混ぜながら水分が無くなるまで煮る。最後に一味を振りかけ、ザッと混ぜて出来上がり。