鷹の爪は小口切り、かぶの葉は洗って3～4cm長さに刻んでおく。

鍋にごま油を熱し、豆腐をだいたい一口大に崩しながら入れてバリバリ言わせて焼き付けるように炒めて水気を飛ばす。

少し焼き目がつくまで炒める。 しっかり水分が飛んだら、鍋の片側に寄せて鷹の爪とかぶの葉っぱも入れてざっと炒める。

だし汁を注いで一煮立ちさせ、火を止めて味噌を溶き入れ味を調節。

もう一度煮立つ直前まで火を入れて完成。 誠においしゅうございます。