【カボチャの下準備】
カボチャをひとくち大にして、塩水でかるく下ゆでする。
カボチャの表面の色が変わったらOK。
ゆであがったらざるに上げておく。

【ゴーヤの下準備】
ゴーヤは中綿をぬいて、薄めに切る

【フライパンを熱する】
フライパンにオリーブオイルオイルをひいて、クミンシートを中火で軽く炒めて香りを出す（クミンシードがはねます。注意！）

【フライパンにゴーヤを投入】
火は中火のまま、フライパンにまずゴーヤを投入して油がなじむまで炒める

【フライパンにカボチャを投入】フライパンにカボチャを投入する。油がなじんだら、コリアンダー・ターメリック・チリペッパーを加える。
カボチャとゴーヤに火が通るまで炒め合わせる。

【味を調える】
最後にガラムマサラを加え、味を調える。
お皿に盛ってできあがり。