切り干し大根は水で洗ったあと、お湯で湯がきます。ザルにあげたら冷まし、手でしっかり水気を絞ります。

すり鉢ににんにくをぐるぐると１０回ほど回しながら押し付けます。香り付けだけなので残りのにんにくは使いません。

すり鉢に粗みじん切りにした大葉と白ごまを入れます。

すり鉢にオリーブオイルと塩コショウを入れてすり混ぜます。白ごまが潰れるくらいまで。簡単にすり合わせるだけで大丈夫です。

切り干し大根と４のペーストを和えたら出来上がりです。