牛ミンチを炒め、肉の色が変わってきたら塩・
こしょうとお酒を振りかけて臭みを飛ばす。

お酒が少なくなってきたら、砂糖とすき焼きのタレ、焼肉のタレを加えて少し炒める。汁気が少なくなったら火を止め、玉ねぎを加えて軽く混ぜ、そのまま冷ます。（玉ねぎは炒めない。）

じゃがいもを皮ごとゆで、竹串が通るくらい柔らかくなったら、皮をむき、つぶす。温かいうちに塩・こしょうを振る。

衣にくぐらせてからパン粉をつけ、最初は低温で揚げる。最後は高温にしてカリっと揚げる。余熱でも火が通るので、揚げ色は少し薄いかな？くらいで良い。