たっぷり野菜は洗って適当に切る。
蓋付のフライパンに★を入れ、最初強火→湯気が上がったら弱火で野菜が柔らかくなるまで蒸し煮する。

野菜が柔らかくなったら水（orダシ汁）醤油や麺つゆを足し、味を調える。スープが温まったら、火を止めレモン汁を加える。

同時に茹でるうどんは、水にとりしっかり締める。