なすは半月切りに、ピーマンは短冊切りにします。フライパンにサラダ油を熱し、なすを軽く炒める。全体に油が回ったら、ピーマンを加え、お酒、だしを入れて蓋をして中火でしんなりするまで煮詰める。

水分がある程度なくなってきたら、合わせておいた味噌、しょうゆ、みりんを加え、再び蓋をして弱火で５分くらい煮詰める。

なすが柔らかくなって少し形が崩れてきたくらいがベストです～(*^_^*)