フランスパンを5mm程度にスライスしておく。トマトはざく切り、にんにくはみじん切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを香りがたつまで炒める。そこへフランスパンを入れ、オイルがしみるように両面軽く炒める。

鍋に水500cc、トマト、コンソメを入れ、トマトが崩れるまで煮る。

味を見て、塩・コショウ（又は黒コショウ）をして、溶き卵を回しかけ、半熟に仕上げる。

器に盛り、粉チーズをふりかけ、あればパセリを散らす。