干し椎茸をお湯で戻す。戻し汁は使うので捨てない。　　　　　蒸し器の準備しておく。

キャベツの芯のでっぱっている部分を軽くそいで薄くして、塩をくわえた熱湯でやわらかくなるまで茹でる。茹だったらザルに上げ、水気をきる。

ショウガ、人参、干し椎茸をみじん切りにする。　　　　　　　　※人参、干し椎茸はフードプロセッサーにかけるとラくです。

鍋かフライパンにごま油を熱し、ショウガを炒め香りを出す。香りがでたら、人参、干し椎茸を軽くいためる。

【４】におからを入れ、さらに干し椎茸の戻し汁を加え、塩、醤油で薄めに味をつける。

フードプロセッサーにハンペンと全卵を入れ、どろどろの状態にする。
※フ−ドプロセッサ−がない時は、包丁の腹でつぶす。

【５】と【６】、コショウ、片栗粉を混ぜ合わせる。味見してみて塩分が足らない時は味を足す。

まきすにキャベツを２枚しき、分量外の片栗粉を軽くまぶす。２等分した【７】をのせ、まきすでまいていく。途中で左右を中央に折り畳むと、おからがぼろぼろしない。

皿にのせ、蒸し器に入れ、１０分蒸す。強火で１〜２分、中火で８〜９分くらい。蒸し上がったらできあがり。食卓に出す前に切り分けます。