ベーコンはスライスでもブロックでもＯＫです。鍋を斜めに傾けて火にかけると揚げるように炒められ、ベーコンのダシが出ます。ほうれん草からもダシが出るので、コンソメなどのダシ類を入れなくても美味しく仕上がります。酒は日本酒のほか、料理酒や白ワインでも良いと思います。水を入れる前に沸騰させるとアルコール臭が和らいで甘味が増します。塩はお好みで調節してください（薄味の方には濃く感じる味付けです）。