愛用のココナッツミルクとグリーンカレーペーストです。

今回の具材ちゃんたち。

野菜類をそれぞれ大きめの乱切りに切ります。シメジは手でほぐしておきます。

なすは、多めの塩で軽く塩もみしておきます。

ココナッツミルクの缶半分をお鍋で温めて温まってきたらグリーンカレーのベースとを入れていき溶かしながら混ぜていきます。

次に鶏肉を入れて混ぜていきます。

野菜類を加えていきます。

軽く全体を混ぜ合わせたら残りのココナッツミルクを全部お鍋に入れていきます。

ふたをして中火で約１５分煮込んでいきます。するとこんな感じにスープが出来てきます。

仕上げにナンプラーを少々足します。味見をしてしょっぱくなり過ぎないように。

今回はご飯と別に盛り付けてみました。
ご飯をスープに付けて食べると気分もタイ人です。

副菜に春雨サラダと、にらのお浸しに小エビの炒ったものをトッピングしてみました。飲み物はモスコミュールで少しアジアンを意識したメニューになりました。